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804 ap J.C : Première mention écrite concernant le village, faite dans le cartulaire de Gellonne en sous le nom de PERAIROLUM.
1130-1183 : Dans le cartulaire de Maguelonne on trouve successivement PEROLES en 1130, PEROLS en 1181 et MANSUS de PODIOLIS entre 1175 et 1183. Dans « Le statut ecclésiastique de Maguelonne » on lui donne le nom de PEYROLIS vel PEROLES.
1570 : Sur la première carte particulière du Languedoc figure RERAUL
1626 : Sur la carte de Jean de Beins l’étang de Peyrolz est signalé (cartes anciennes du Languedoc
Entre 1649 et 1684 : le nom prend sa tournure définitive Pérols
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